Delikatne ciasto czekoladowe

Delikatne ciasto czekoladowe

z nadzieniem czekoladowo-winiakowym

·         100 g mąki

·         80 g cukru

·         8 białek

·         6 żółtek

·         40 g masła

·         20 g kakao

·         1 opakowanie cukru wanilinowego

·         po 140 g gorzkiej i mlecznej czekolady - kuwertury

·         350 ml śmietany kremówki

·         220 g masła

·         2 łyżki winiaku (brandy)

·         50 g surowej masy marcepanowej

·         3 łyżki kakao w proszku

·         1 łyżka cukru pudru

·         2 blachy do pieczenia

·         papier do pieczenia

·         cukier

·         1 .Żółtko i 40 g cukru wymieszać trzepaczką. Białko, resztę cukru i cukier wanilinowy ubić na sztywno. Do masy żółtkowej dodać mąkę, kakao i roztopione masło, ostrożnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. Ciasto umieścić na obydwu blachach, wyłożonych papierem do pieczenia i piec jedno po drugim przez ok. 15 min. Ciasto położyć na obsypanej cukrem ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

·         2. Czekoladę podzielić na duże kawałki. Podgrzać śmietanę i rozpuścić w niej czekoladę, pozostawić do ostygnięcia. Masło ubijać do spienienia, wymieszać ze schłodzoną masą czekoladową i winiakiem. Schłodzić.

·         3. Oba biszkopty podzielić na 2 części. Pierwsze 2 posmarować kremem i położyć na nich 2 pozostałe. Wierzch rozsmarować cienko resztą kremu i oprószyć kakao. Masę marcepanową ugnieść z cukrem pudrem. Rozwałkować i wyciąć gwiazdki. Położyć na cieście i pokroić je na kawałki.